Gripe Aviária
: Cuidados com o que comer
Podemos
continuar a comer aves e ovos?
O consumo da
carne de aves (frango, galinha, pato) e outros pássaros
(e seus ovos) não apresenta nenhum risco, desde que
sejam cozidos a partir de uma temperatura de 60º. O
cozimento elimina o vírus a partir de 60º.
Se comermos, sem saber,
carne de aves ou ovos infectados, crus ou mal cozidos (com
temperatura inferior a 60º), quais são os riscos?
 Segundo
a OMS, o risco de contaminação do homem, no
caso de ingestão de carnes infectadas é considerado
muito pequeno. Na hipótese da ingestão de
carne de ave ou de ovo contaminado e cru, o vírus
será destruído pela acidez do líquido
gástrico. Nas zonas infectadas, é melhor consumir
as carnes e ovos bem cozidos. Não se esqueçam
de que a virulência (capacidade de infecção)
do vírus H5N1 é destruída rapidamente
com temperaturas superiores ou iguais à 60º.
E a carne de porco, podemos
continuar a comer?
De acordo com as últimas
recomendações da OMS, eles afirmam que os
ruminantes não são sensíveis aos vírus
da gripe aviária. Quanto ao porco, ele é sensível,
pois já foram constatados alguns casos de infecção
isolada do H5N1 em porcos. Mas não há casos
de infecção porco/porco. Quanto ao caso do
porco interferir na passagem epidemiológica de interface
entre homem e ave, ele pode facilitar a mistura de genes
e a mutação do vírus de origem humana
e aviária.
Portanto,
apenas por uma questão de precaução,
siga as mesmas recomendações dadas ao comer
carne de aves : sempre com cozimento à temperatura
igual ou maior de 60º e assim, você não
corre nenhum perigo.
Mas lembre-se,
até agora não foi registrado nenhum caso de
homem que, após comer carne de porco, foi infectado
pelo vírus da gripe aviária.
Editora responsável: Dra. Elisabete Almeida - drabetty@lincx.com.br
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