Margarina x manteiga: Qual é melhor para o seu coração?

Normalmente a margarina ganha da manteiga quando o assunto é saúde do coração. As margarinas são feitas de óleos vegetais, então não contém colesterol. Ela também tem mais gorduras “boas” – monoinsaturadas e poliinsaturadas – que a manteiga. As gorduras polinsaturadas ajudam a reduzir o colesterol LDL, ou colesterol “ruim”. As monoinsaturadas também auxiliam na redução do colesterol e resiste à oxidação, um processo que causa danos às células e tecidos. Já a manteiga, é feita a partir de gordura animal, então, contém colesterol e altos níveis de gordura saturada.

Mas nem todas as margarinas são igualmente saudáveis para o coração. Algumas podem ser piores que a manteiga. A maior parte das margarinas é processada utilizando um método chamado hidrogenação, que adiciona gorduras trans, não saudáveis. Em geral, quanto mais sólida for a margarina, mais gordura trans ela contém. Como as gorduras saturadas, as trans podem aumentar os níveis de colesterol e o risco de doenças cardíacas. A margarina mais saudável para o coração é a que contém menos de 3 gramas de gordura saturada e trans. A partir de 2006, os fabricantes terão que listar as gorduras saturadas e trans separadamente.

Também existem spreads – que são um tipo de margarina mais cremosa– que contém fitoesterol, uma substância gordurosa que reduz o colesterol em até 10% quando ingerido nas quantidades recomendadas.

Editora responsável: Dra. Elisabete Almeida - drabetty@lincx.com.br