Gordura: do bem ou do mal?

É preciso comer de tudo, inclusive gorduras – elas são parte vital de uma dieta saudável. Gorduras essenciais, como os ácidos graxos ômega, reduzem o risco de doenças cardiovasculares.

O problema é quanto se come e de que tipo. O ideal é que a proporção seja de 27% a 30% das calorias diárias, divididos entre a gordura saturada (7%), monoinsaturada (10%) e poliinsaturada (10%).

As gorduras saudáveis são as insaturadas, poli ou mono. Embora tenham as mesmas 9 calorias por grama de qualquer gordura, elas limpam as artérias do corpo. As poliinsaturadas abaixam o LDL e o colesterol total. São encontradas em óleos vegetais como o de soja, milho e girassol e em margarinas cremosas e light. Nesse grupo estão os ácidos graxos ômega, chamados de essenciais porque são vitais e não são fabricados pelo organismo. As monoinsaturadas estão presentes em certos óleos vegetais, como o de oliva e de canola, nozes, avelãs, castanhas, amêndoas e no abacate.

As ovelhas negras são mesmo as gorduras saturadas, que fazem o corpo fabricar mais colesterol.

As boas	As más	As piores
- Abacate - Atum - Bacalhau - Carnes magras - Castanhas - Feijão de soja - Leite, queijo e iogurte desnatados - Azeite de oliva - Óleos vegetais (arroz, milho, canola, soja, girassol) - Ostras - Salmão - Sardinha	- Carnes gordurosas - Sanduíches de fast-food - Frituras - Laticínios integrais - Chantilly - Maionese - Massas doces - Molhos cremosos - Óleo de coco, dendê e amendoim	- Batatas fritas de fast-food - Biscoitos recheados - Bolos e sonhos de padaria - Gordura vegetal hidrogenada - Margarinas sólidas (não cremosas nem light) - Sorvetes

Editora responsável: Dra. Elisabete Almeida - drabetty@lincx.com.br