Fibras

Encontrada exclusivamente nas plantas, a fibra faz parte da estrutura de folhas, caules, raízes, sementes e cascas das frutas. A ciência descobriu, entre outras coisas, que ela é uma forma de polissacarídeo composto principalmente de celulose e, em geral, resistente às enzimas digestivas humanas. Grande parte do interesse de cientistas em pesquisar as fibras foi em conseqüência dos estudos que associavam os altos níveis de ingestão de fibras com uma menor ocorrência de obesidade, diabetes, distúrbios intestinais e de problemas relacionados ao colesterol alto. Ou seja: comendo fibra você engorda menos, absorve menos açúcar, evacua com mais facilidade e diminui as chances de morrer do coração.