Cuidados nutricionais cardiovasculares

A dieta desequilibrada é considerada um fator de risco para as doenças cardiovasculares. O ideal é fazer uma alimentação correta desde o início da vida, criando hábitos alimentares saudáveis, sem sacrifícios.

Dentre as doenças cardiovasculares, a hipertensão e a aterosclerose são as que apresentam maiores correlações com a alimentação e suas principais causas são:

• obesidade
• dietas ricas em gorduras, colesterol e sódio
• vida sedentária
• baixo consumo de fibras
• ingestão calórica acima das necessidades
• consumo elevado de hidratos de carbono (açúcares)
• consumo exagerado de álcool
• fatores familiares e genéticos

As recomendações nutricionais para prevenirem os riscos de doenças cardiovasculares estabelecem dietas preventivas indicadas para a manutenção dos valores normais de lipídios (gorduras), pressão sanguínea e peso corporal. Essas dietas devem conter alimentos de todos os grupos prevenindo o desenvolvimento de qualquer carência nutricional.

Dieta com baixo teor de colesterol

Para elaborar uma dieta com baixo teor de colesterol sugerimos:

• leite e iogurte desnatados, queijo branco e ricota
• clara de ovos
• carne de aves, sem pele
• carne de boi e porco magras, com moderação
• peixes
• frutas, legumes e vegetais folhosos, á vontade
• cereais integrais e leguminosas
• margarina
• para a preparação da refeição dê preferência a óleos de girassol, canola e oliva.
• Não consumir frituras, gema de ovos, manteiga e chocolates.
• Usar limão ou vinagre em saladas e evitar molhos preparados com gordura e maionese.
• Consumir fontes alimentares ricas em fibras, como farelo de trigo e aveia.

Esses alimentos não devem ser consumidos com leite, pois diminuem a absorção do cálcio.

- Consumir sucos ou frutas que contém vitamina C.

Cloreto de sódio e potássio
A recomendação de ingestão de sal é não ultrapassar a 6g/dia, valor baseado na associação entre ingestão de sódio e o desenvolvimento da hipertensão arterial. O aumento de alimentos ricos em potássio reduz os riscos de hipertensão. As principais fontes dietéticas de potássio são: chás, sucos de frutas, banana e água de côco.

Fibras dietéticas
São de 2 tipos: insolúveis e solúveis. O consumo de fibras insolúveis aumenta o bolo fecal, reduzindo seu tempo de permanência no intestino grosso, previne o câncer de cólon e diminui a absorção do colesterol.
Fontes: cereais integrais, farelos de trigo e aveia, frutas, vegetais folhosos e grãos.
As fibras solúveis também diminuem a reabsorção do colesterol e provocam o aumento da saciedade, diminuindo a ingestão de alimentos.
Fontes: aveia, pêssego, mamão, parte branca da laranja, maçã.

Gordura
Preferir a gordura não saturada, do azeite, que tempera a salada, por exemplo, as gorduras saturadas das frituras, é a forma mais indicada de ter uma dieta saudável e manter o peso equilibrado. As gorduras não saturadas reduzem os níveis de colesterol ruim (VLDL) sem afetar o colesterol bom (HDL).
É muito importante a escolha dos óleos utilizados nas preparações das refeições. Deve-se preferir os óleos de milho, girassol, soja e canola, pois são constituídos de ácidos graxos poliinsaturados (Omega 6) que apresentam efeitos hipocolesterolêmicos e reduzem os níveis de VLDL.

Acido ascórbico (Vitamina C)
Existe uma correlação negativa entre a ingestão de acido ascórbico com o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
O aumento do consumo dessa vitamina eleva os índices de HDL (bom colesterol) e ainda reduz a pressão sanguínea.

Fonte: Regina Axt Valente - Consultora - Nutricionista