Colesterol: margarina x manteiga

As margarinas são produzidas industrialmente a partir de óleos vegetais. Para obter a consistência sólida passam por um processo de hidrogenação, que acrescenta hidrogênio às moléculas. Ou seja, grande parte da gordura que era poliinsaturada passa a saturada, favorecendo o aumento dos níveis de colesterol e triglicérides no sangue. Mas as margarinas têm a vantagem de não conter colesterol já pronto como a manteiga. Agora, você pode substituir as duas pelos cremes vegetais e halvarinas (margarinas light). Estes produtos são os mais indicados por apresentarem um menor teor de gorduras saturadas e também a ausência de colesterol.