Colesterol x gordura saturada

Diferentemente da gordura, o colesterol é um álcool produzido pelo nosso organismo e presente apenas em alimentos de origem animal. A gordura é uma substância graxa, de escassa consistência, encontrada nos tecidos adiposos dos animais e em vários óleos vegetais. Para ser transportado pelo sangue, o colesterol se associa às células de gordura e de proteínas (lipoproteínas). Após essa associação, ele torna-se insolúvel, sendo difícil a sua eliminação pelo organismo. A gordura saturada pode aumentar o colesterol no sangue, pois ocupa pouco espaço dentro das lipoproteínas, deixando mais lugar para que o colesterol se aloje e seja transportado, depositando-se nas paredes das artérias.