O que são alimentos
reimosos?
Não se
trata de nenhuma classificação cientifica e
sim de uma expressão antiga, ligada à sabedoria
popular. Ainda bastante utilizado no Nordeste brasileiro,
o termo define alimentos que podem provocar inflamação
na pele por reação alérgica. Também
chamados "de alimentos carregados", o que os reimosos
costumam ter em comum é a alta concentração
de proteína e gordura animal. Carne de porco e de pato,
camarão, caranguejo, moluscos e ovos encabeçam
a lista. "O que o povo chama de reima pode ser considerado
um alergênico, que provoca reações em
determinadas pessoas: coceira, diarréia e até
intoxicações mais sérias em pacientes
alérgicos", afirma Maria Lúcia Barreto
Sá, nutricionista da Universidade Estadual do Ceará.
O adjetivo "reimoso", em si, pode ter outros sentidos:"Significa
não só qualquer coisa que faz mal ao sangue,
como pessoas rabugentas e mal-humoradas. "Reima"
é uma variante de "reuma", que vem do grego
e está também na raiz da palavra reumatismo,
pois queria dizer originalmente corrimento ou catarro",
diz Reginaldo de Carvalho da Faculdade de Letras da USP.
Tiroteio
animal
Alimentos com sobrecarga de proteína
e gordura, como porco e camarão, entram em guerra
com o sangue humano.
1. Após a ingestão
do alimento reimoso, a proteína e a gordura penetram
a corrente sanguínea e invadem os mastócitos,
células responsáveis pelas reações
alérgicas.
2. A reação
de defesa é imediata: os anticorpos IgE, células
protetoras na superfície do mastócito,
contra-atacam os invasores com disparos de histamina.
3. Quanto mais alérgica
for a pessoa, maior número de anticorpos IgE.
Nesses casos, a luta é tão violenta que
acaba estourando o mastócito e liberando para
o exterior as células de histamina. Ao chegar
à pele, a histamina provoca coceira e inflamação:
é a famosa reação
|
Fonte:
Texto tirado da Revista Superinteressante
de março de 2001, pág. 40
|
Alimentos
e seus valores
